Đến gặp các nghệ nhân ở Tokyo: 8 nhà hàng sushi và ẩm thực Nhật Bản được tuyển chọn kỹ lưỡng｜Vòng quanh Tokyo｜Tổng hợp thông tin ẩm thực, du lịch, sự kiện ở 23 khu Tokyo

CRAFT & TASTE

Thưởng vị tại Tokyo,
tay nghề nghệ nhân.

Dù là một miếng sushi hay một bát món ăn, đều chứa đựng con mắt tinh tường với nguyên liệu và kỹ nghệ tích lũy.

Sơ chế phù hợp với trạng thái của cá, thực đơn phản chiếu mùa, và từng đĩa được tính toán đến cả hương và nhiệt độ. Lần này chúng tôi chọn 8 quán ở Tokyo nơi bạn có thể thưởng trọn sự “khó tính” của nghệ nhân.

QUICK GUIDE

So sánh 8 quán sushi & ẩm thực Nhật của nghệ nhân

Xem nhanh khu vực, thể loại món, điểm độc đáo của từng quán và dịp gợi ý. Nhấp tên quán để chuyển đến phần giới thiệu.

Tên quán	Khu vực	Thể loại	Điểm độc đáo của quán	Dịp gợi ý
鮨といろ	吉祥寺	Sushi & ẩm thực Nhật	Sushi Edomae chuẩn mực chú trọng nguyên liệu, kỹ nghệ và tấm lòng	Kỷ niệm; một buổi tối nhâm nhi sushi
鮨屋根裏	五反田	Sushi Edomae	Sushi ẩn mình với toàn bộ phòng riêng	Kỷ niệm; tiếp khách; mừng gia đình
五反田鮨 SUSHI TOKYO 81	五反田	Sushi Edomae	Hải sản giao thẳng từ nơi đánh bắt và shari được chăm chút	Hẹn hò; tiếp khách; lần đầu ăn sushi tại quầy
虎ノ門竹人	虎ノ門	Sushi Edomae	Shari chú trọng đến hương và nhiệt độ	Tiếp khách; dùng bữa; một đêm hơi xa xỉ
華林	両国	Sushi & ẩm thực Nhật	Nguyên liệu từ Toyosu và sự giao thoa giữa sushi & washoku	Hẹn hò; dùng bữa; một đêm thưởng tay nghề nghệ nhân
串揚げ料理かわた	麻布十番	Kushiage & ẩm thực Nhật	Vụn bánh mì tươi siêu mịn và dầu thực vật cho cảm giác nhẹ nhàng	Kỷ niệm; tiếp khách; hẹn hò người lớn
赤坂あじさい	赤坂	Kappo Yamagata & ẩm thực Nhật	Kappo phong cách Yamagata từ năm 1995	Dùng bữa; tiếp khách; một đêm yên tĩnh với washoku
和牛ひつまぶし一膳	上野	Wagyu hitsumabushi	Wagyu Hakata; gạo hạng đặc A; dashi từ cửa hàng chuyên nghiệp	Bữa trưa ở Ueno; tự thưởng giữa lúc mua sắm

BY OCCASION

Những dịp nên ghé

ENJOY THE EXPERIENCE

Để thưởng thức sushi và washoku trọn vẹn hơn

8 SELECTED SHOPS

8 quán để thưởng vị kỹ nghệ và tâm huyết

吉祥寺｜Sushi & ẩm thực Nhật

鮨といろ

Là nhà hàng sushi Edomae đích thực gần công viên Inokashira ở Kichijoji, với châm ngôn “Dốc lòng cho niềm vui muôn màu của từng người.” Nghệ nhân chọn lọc nguyên liệu và nắn từng miếng cẩn thận; hương vị tinh tế được tính toán đến mùi giấm đỏ và nhiệt độ cơm. Thực đơn không chỉ có nigiri mà còn đan xen sashimi, món nướng, chiên, hấp, để bạn thong thả thưởng mùa. Không gian tĩnh lặng như chốn ẩn mình, lý tưởng cho kỷ niệm và bữa ăn bên người quan trọng.

「Dốc lòng cho niềm vui muôn màu của từng người。」

Món nên thửNigiri cá theo mùa・uni・món nhỏ theo mùa

Điểm độc đáo của quánSushi Edomae chuẩn mực chú trọng nguyên liệu, kỹ nghệ và tấm lòng

Dịp gợi ýKỷ niệm・một buổi tối nhâm nhi sushi

Địa chỉ東京都武蔵野市御殿山1-3-3 B1F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem trang chính thức →

五反田｜Sushi Edomae

鮨屋根裏

Một quán sushi ẩn mình ở Gotanda sống đúng với câu “Không chạy theo mốt, mà hướng đến bản chất.” Nằm trên tầng 2 của Gotanda Sushi SUSHI TOKYO 81, quán có không gian toàn phòng riêng thư thái để bạn thong thả thưởng nigiri và các món theo mùa. Nội thất tông đen mang lại cảm giác đặc biệt nhưng không kiểu cách. Lý tưởng cho kỷ niệm, tiếp khách hay mừng gia đình — khi bạn muốn dùng bữa không bị xao nhãng.

「Không chạy theo mốt, mà hướng đến bản chất。」

Món nên thửCourse omakase hạng cao・nigiri theo mùa

Điểm độc đáo của quánSushi ẩn mình với toàn bộ phòng riêng

Dịp gợi ýKỷ niệm・tiếp khách・mừng gia đình

Địa chỉ東京都品川区東五反田1-20-9 2F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem Instagram chính thức →

五反田｜Sushi Edomae

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

Quán sushi được yêu thích ở Gotanda với tuyên ngôn “Đưa sushi Edomae đích thực từ Gotanda ra thế giới.” Hải sản giao thẳng từ nơi đánh bắt và shari làm từ gạo, giấm do bếp trưởng tự tay chọn, truyền tải trọn vẹn sức hấp dẫn của Edomae. Course gồm cả nigiri, món nhắm theo mùa và món nóng, cho cảm giác no tròn. Phù hợp cho cả người muốn tận hưởng không khí sống động ở quầy lẫn người mới lần đầu thử sushi đích thực.

「Đưa sushi Edomae đích thực từ Gotanda ra thế giới。」

Món nên thửNodoguro・tôm kuruma・uni・món nhắm theo mùa

Điểm độc đáo của quánHải sản giao thẳng và shari được chăm chút

Dịp gợi ýHẹn hò・dùng bữa・lần đầu ăn sushi tại quầy

Địa chỉ東京都品川区東五反田1-20-9 1F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem trang chính thức →

虎ノ門｜Sushi Edomae

虎ノ門竹人

Nhà hàng sushi Edomae chỉ nhận đặt chỗ, ẩn mình ở tầng hầm một tòa nhà gần ga Toranomon Hills. Chỉ 8 chỗ ngồi tại quầy, bếp trưởng từng có kinh nghiệm ở nước ngoài kết hợp shari được tính toán kỹ đến cả hương và nhiệt với nguyên liệu theo mùa. Course xen kẽ món nhắm và nigiri tạo dòng chảy dễ chịu, giữ trọn hứng thú đến cuối. Vị trí đô thị nhưng mang cảm giác riêng tư, phù hợp cho tiếp khách hoặc một đêm hơi xa xỉ.

「Nhà hàng chỉ nhận đặt chỗ, 8 chỗ quầy để thưởng sushi Edomae。」

Món nên thửOmakase theo mùa・nigiri cá theo mùa

Điểm độc đáo của quánShari chú trọng đến hương và nhiệt độ

Dịp gợi ýTiếp khách・dùng bữa・một đêm hơi xa xỉ

Địa chỉ東京都港区西新橋2-15-6 B2F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem Instagram chính thức →

両国｜Sushi & ẩm thực Nhật

華林

Một nhà hàng sushi ở Ryogoku phục vụ course omakase theo đuổi sự giao thoa giữa sushi và washoku. Bếp trưởng mỗi sáng đến chợ Toyosu, chọn nguyên liệu theo mùa và khéo léo biến tấu thành nigiri cùng các món Nhật. Course chuyển mạch mượt mà từ món nhắm tinh tế phong vị Kyoto đến nigiri mang dấu ấn Edomae, tràn đầy tính mùa. Tại quầy yakusugi ấn tượng, bạn có thể thưởng tay nghề ngay trước mắt.

「Course omakase theo đuổi sự giao thoa giữa sushi và washoku。」

Món nên thửNigiri theo mùa・món nhắm phong vị Kyoto

Điểm độc đáo của quánNguyên liệu từ Toyosu và sự giao thoa giữa sushi & washoku

Dịp gợi ýHẹn hò・dùng bữa・một đêm thưởng tay nghề nghệ nhân

Địa chỉ東京都墨田区緑1-20-6 1F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem trang chính thức →

麻布十番｜Kushiage & ẩm thực Nhật

串揚げ料理かわた

Quán chuyên kushiage tại Azabu-Juban với tuyên ngôn “Kushiage×đồ uống tuyệt hảo.” Đầu bếp từng được nêu trong Michelin áp dụng kỹ thuật washoku cổ điển vào kushiage. Dùng vụn bánh mì tươi siêu mịn đặt riêng và dầu 100% thực vật, xiên chiên có độ nhẹ và thanh đáng kinh ngạc. Thưởng từng xiên nóng giòn tại quầy — hoàn hảo cho kỷ niệm hoặc buổi hẹn hò người lớn.

「Kushiage×đồ uống tuyệt hảo。」

Món nên thửCourse kushiage omakase theo mùa

Điểm độc đáo của quánVụn bánh mì tươi siêu mịn và dầu thực vật cho cảm giác nhẹ nhàng

Dịp gợi ýKỷ niệm・tiếp khách・hẹn hò người lớn

Địa chỉ東京都港区麻布十番1-6-9 7F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem trang chính thức →

赤坂｜Kappo Yamagata & ẩm thực Nhật

赤坂あじさい

Kappo phong cách Yamagata ở Akasaka, chăm chút “nguyên liệu, trình bày, không gian.” Chủ quán xuất thân Yamagata chế biến món Nhật tinh tế từ cá tự chọn ở Toyosu, Tsukiji và nguyên liệu gửi từ quê nhà. Không gian sang trọng mà thư thái, phù hợp cho dùng bữa, tiếp khách, và bữa tối cùng người thân. Hãy thong thả thưởng vị mùa cùng rượu sake Yamagata.

「Nguyên liệu, trình bày, không gian。」

Món nên thửCá theo mùa・món theo mùa với nguyên liệu Yamagata

Điểm độc đáo của quánKappo Yamagata từ năm 1995

Dịp gợi ýDùng bữa・tiếp khách・một đêm yên tĩnh với washoku

Địa chỉ東京都港区赤坂3-15-4 B1F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem trang chính thức →

上野｜Wagyu hitsumabushi

和牛ひつまぶし一膳

Quán chuyên wagyu hitsumabushi khai trương tại PARCO_ya Ueno, tự hào là “chuyên gia wagyu hitsumabushi!” Thưởng một bát toát lên sự chọn lọc kỹ lưỡng: wagyu Hakata hạng A4+; gạo Nanatsuboshi hạng đặc A từ nông trại liên kết Hokkaido; dashi từ cửa hàng chuyên ở Tsukiji là Fushitaka. Hãy bắt đầu ăn thịt bò và cơm nguyên vị; kế đến với gia vị; sau cùng rót dashi. Hoàn hảo để tự thưởng bữa trưa wagyu hơi xa xỉ khi mua sắm hay dạo Ueno.

「Chuyên gia wagyu hitsumabushi！」

Món nên thửWagyu roast beef hitsumabushi

Điểm độc đáo của quánWagyu Hakata・gạo hạng đặc A・dashi từ cửa hàng chuyên

Dịp gợi ýBữa trưa ở Ueno・tự thưởng giữa lúc mua sắm

Địa chỉ東京都台東区上野3-24-6 PARCO_ya上野 6F

Xem bài Instagram của ぐるっと東京 → Xem trang chính thức →

Nội dung được biên tập dựa trên Instagram chính thức của ぐるっと東京 và nguồn chính thức. Giờ mở cửa・menu・giá có thể thay đổi; vui lòng kiểm tra thông tin chính thức của từng quán trước khi ghé.

FAQ

Những điều nên biết trước khi ghé

Có cần đặt chỗ trước ở quán sushi không?

Với các quán nổi tiếng hoặc tập trung chỗ ngồi quầy, nên đặt trước. Đặc biệt cuối tuần và mùa kỷ niệm, hãy đặt sớm.

Có thể ăn một mình không?

Quán có chỗ ngồi quầy thường thân thiện với khách đi một mình. Hãy kiểm tra không khí và điều kiện đặt chỗ của từng quán.

Có thể dẫn theo trẻ em không?

Quy định độ tuổi và phòng riêng tùy từng nơi. Hãy xác nhận trực tiếp với quán trước khi đặt chỗ.

Có thể chụp ảnh không?

Quy định chụp món ăn và không gian tùy mỗi quán. Hãy hỏi nhân viên trước khi chụp.

A TABLE WORTH VISITING

Một đĩa của nghệ nhân,
ở Tokyo.

Dành cho ngày đặc biệt,
hay một đêm muốn chậm rãi bên món ăn.
Hãy chọn quán bạn thấy hứng thú, và thưởng tay nghề lẫn tâm huyết của nghệ nhân.

Giới thiệu thông tin du lịch, ẩm thực, sự kiện Tokyo｜Tokyo vòng quanh

Những quán để thưởng vị
kỹ nghệ và tâm huyết

Thưởng vị tại Tokyo,
tay nghề nghệ nhân.

So sánh 8 quán sushi & ẩm thực Nhật của nghệ nhân

Những dịp nên ghé

Ngày kỷ niệm

Tiếp khách・dùng bữa

Lần đầu đến quán sushi

Khi muốn ăn một mình

Để thưởng thức sushi và washoku trọn vẹn hơn

Chọn theo ngân sách và course

Ngồi quầy hay phòng riêng

Báo trước kỷ niệm và sở thích

8 quán để thưởng vị kỹ nghệ và tâm huyết

鮨といろ